Tommy’s keuken
Lokaal, vers, verfijnd
Tommy’s keuken kenmerkt zich door frisse, lichte gerechten met veel groenten bereidingen en lokale producten. Voor zijn gerechten laat Tommy zich leiden door de smaken van het seizoen.
Onze kaart
Menu
Noordzee krab
|
fingerlime, Oost-Indische kers, pandan
Knolselderij
|
cime di rapa, tonburi, Belper Knolle
Bluefin toro
|
kaviaar, yuzu, chawanmushi
Zeebaars
|
gerookte paling, sake, BBQ citroen
Anjou duif
|
zwarte truffel, morilles, jeneverbes
Kaas
|
Nederlands assortiment van Kaasatelier, rozenbottel, rozemarijn, ui marmelade
Ras el hanout
|
kweepeer, rijstepap, 80% chocolade
Lunch & Diner
5 gangen
|
Krab | Knolselderij | Zeebaars | Anjou duif | Ras el hanout
€ 100,00
6 gangen
|
Krab | Knolselderij | Bluefin toro | Zeebaars | Anjou duif | Ras el hanout
€ 115,00
Wijnarrangement
|
per glas
€ 12,00
Wijnarrangement
|
per proefglas
€ 7,50
Non-alcoholisch arrangement
|
gemaakt met sappen, theeën en kruideninfusies
€ 8,50
Vegetarisch Menu
Wanneer u voorkeur geeft aan een vegetarisch menu vernemen wij dit graag vooraf bij de reservering.
Tomaat
|
bergamot, codium, sereh
Knolselderij
|
cime di rapa, tonburi, Belper Knolle
Ui
|
umeboshi, daslook, amandelen
Artisjok
|
kapperblad, zwarte truffel, Vin Jaune
Seizoensgroenten
|
beurre noisette, wilde rijst, yuzu
Kaas
|
Nederlands assortiment van Kaasatelier, rozenbottel, rozemarijn, ui marmelade
Ras el hanout
|
kweepeer, rijstepap, 80% chocolade
Chef’s favourite
Beschikbaar ter uitbreiding van het menu
Zwezerik
| zoete ui, umeboshi, daslookkapper
€ 25,00
Langoustine
| cashewnoot, krokante kippenhuid, XO saus
€ 25,00
A la carte
Wij verrassen graag met het menu, maar à la carte lunchen of dineren blijft uiteraard mogelijk. Het serviceteam heeft hiervoor de à la carte menukaart beschikbaar.
Lunchmenu
4 gangen lunch menu
| beschikbaar op vrijdagmiddag
€ 80,00
Allergieën en dieetwensen
Alle gerechten worden met veel aandacht gecreëerd en bereid. Wij streven ernaar om zoveel mogelijk rekening te houden met dieetwensen en vragen je om dit vooraf kenbaar te maken bij de reservering.
Omdat enkele producten zijn geintegreerd in onze kookstijl en signatuur kunnen wij niet voldoen de volgende wensen:
geen citrus, geen soja, geen ei, geen ui en veganistisch
Voor zwangere dames is een aangepast menu met zorg samengesteld. In dit menu worden de richtlijnen van het Voedingscentrum aangehouden. In enkele sauzen zal echter een kleine hoeveelheid verhitte alcohol verwerkt zijn, zoals azijn of wijn. Deze sauzen worden urenlang (8 tot 48 uur) op zeer hoge temperatuur verhit en ingekookt.
Op de dag zelf kunnen wij geen wijzigingen meer doen in het menu om te voldoen aan een allergie of dieet. Het is mogelijk dat voor aanpassingen in het menu een toeslag wordt berekend. Bij twijfel of aanvullende vragen kun je contact opnemen met het team via het contactformulier.
Wijnkaart
Laat je verrassen door wijn-spijs combinaties van de sommelier. Of duik de wijnkaart in om een mooie selectie te maken. Een kijkje nemen in de wijnkelder kan natuurlijk ook, de wijnkelder is gelegen in de karakteristieke Utrechtse werfkelder.
Heeft u specifieke wensen? Neem vooraf contact op met het team via info@restaurantmaeve.nl.
Wine Spectator’s 2024 Restaurant Awards
“Maeve has been honored for its outstanding wine program in Wine Spectator’s 2024 Restaurant Awards, which celebrate the world’s best restaurants for wine.”
In 2024 heeft Maeve de ‘Best Award of Excellence’ van Wine Spectator mogen ontvangen. Deze prestigieuze internationale award wordt jaarlijks uitgereikt aan restaurants met een toonaangevende wijnkaart en -service.
Sommelier
De wereld van wijn
“Come quickly, I’m tasting the stars” zei Dom Perignon ooit. Deze gevleugelde uitspraak is nou juist wat wijn zo mooi maakt. Een moment dat je deelt met dierbaren, een kostbare herinnering maar bovenal een vloeibaar stukje kunst dat altijd in ontwikkeling is blijft fascineren.
