Tommy’s keuken
Duurzaam, lokaal, vers, verfijnd
Tommy’s keuken kenmerkt zich door frisse, lichte gerechten met veel groenten bereidingen en lokale producten. Voor zijn gerechten laat Tommy zich leiden door de smaken van het seizoen.
Onze kaart
Om mee te starten
Oester
|
jalapeno, komkommer
€ 4,75
Oester
|
sjalot, sherryazijn
€ 4,75
Oester
|
bloemkool, hazelnoot, Royal Belgium kaviaar
€ 17,50
Oesterproeverij
|
3 oesters
€ 25,00
Pata negra 50 gram
|
Iberico
€ 10,00
Royal Belgium kaviaar 5 gram
|
geconfijte eidooier, kappertjes, kervel
€ 17,50
Royal Belgium kaviaar 10 gram
|
geconfijte eidooier, kappertjes, kervel
€ 35,00
Lunch & Diner
5 gangen
|
Kingfish | Morille | Snoekbaars | Hollands weiderund | Aardbei
€ 75,00
6 gangen
|
Kingfish | Morille | Langoustine | Snoekbaars | Hollands weiderund | Aardbei
€ 90,00
7 gangen
|
Kingfish | Morille | Langoustine | Snoekbaars | Hollands weiderund | Kaas | Aardbei
€ 105,00
Kingfish
|
Yellowtail, dille, yoghurt, bleekselderij
Morille
|
Kombu, groene asperge, kervel
Langoustine
|
Cashewnoot, dashi, limoenblad
Snoekbaars
|
Hollandse garnalen, vadouvan, geitenboter
Hollands weiderund
|
Gefermenteerde knolselderij, edelgist, beenmerg
Kaas
|
Nederlands kaasassortiment, brioche, abrikoos, pecannoot
Aardbei
|
Engelenwortel, roos, olijfolie
A la carte
Coquille
| Rauwe bereiding, miso, aardpeer, saus van strandkrabben
€ 22,00
Zwezerik
| Gelakte kalfszwezerik, Thaise basilicum, ui, wintertruffel
€ 24,00
Seizoensgroenten van Stadsjochies
| Beurre noisette, wilde rijst, bergamot
€ 20,00
Kaas
| Nederlands kaasassortiment, brioche, abrikoos, pecan - 5 of 7 varieteiten
€ 17,50
|
€ 24,50
Aardbei
| Engelenwortel, roos, olijfolie
€ 15,00
Lunchmenu
4 gangen lunch menu
| beschikbaar op vrijdagmiddag - dagelijks wisselende gerechten
€ 60,00
Allergieën en dieetwensen
Alle gerechten worden met veel aandacht gecreëerd en bereid. De keukenbrigade houdt vanzelfsprekend rekening met een allergie of dieetwens, wij vragen je om dit vooraf kenbaar te maken bij de reservering.
Een vegetarisch menu behoort uiteraard tot de mogelijkheden. Helaas kunnen wij niet voldoen aan veganistische eetwensen.
Op de dag zelf kunnen wij geen wijzigingen meer doen in het menu om te voldoen aan een allergie of dieet. Het is mogelijk dat voor aanpassingen in het menu een toeslag wordt berekend. Bij twijfel of aanvullende vragen kun je contact opnemen met het team via info@restaurantmaeve.nl.
Wijnkaart
Laat je verrassen door wijn-spijs combinaties van sommelier Bram Vermeulen. Of duik de wijnkaart in om een mooie selectie te maken.
Een kijkje nemen in de wijnkelder kan natuurlijk ook, de wijnkelder is gelegen in de karakteristieke Utrechtse werfkelder.
Heeft u specifieke wensen? Neem vooraf contact op met het team via info@restaurantmaeve.nl.
Sommelier
De wereld van wijn
“Come quickly, I’m tasting the stars” zei Dom Perignon ooit. Deze gevleugelde uitspraak is nou juist wat wijn zo mooi maakt. Een moment dat je deelt met dierbaren, een kostbare herinnering maar bovenal een vloeibaar stukje kunst dat altijd in ontwikkeling is blijft fascineren.
