Tommy’s keuken
Ambacht, creativiteit en vakmanschap
Tommy creëert op het seizoen geïnspireerde gerechten met verfijnde smaken en frisse zuren. Samen met de jonge, talentvolle keukenbrigade wordt dagelijks gewerkt met de mooiste kwaliteitsproducten van het land en uit de zee.
Lokale leveranciers, tuinders en kwekers uit de regio hebben hierin een belangrijke rol.
Onze kaart
Menu | lunch & diner
Hamachi
|
jalapeno, groene radijs, dille
Brood service
|
zuurdesem, brioche, Le Beurre Dupont
Langoustine
|
pomelo, tomaat, Thaise basilicum
Boterraap
|
tuinboon, geelwortel, peterselie
Heilbot
|
zuurkool, garnaal, vadouvan
Zwezerik
|
gerookte paling, kumquat, gele curry
Kemper Landhoen
|
knolselderij, beurre noisette, appelcider
Rabarber
|
amandel, karamel, popcorn
Menu | lunch & diner
Op vrijdagmiddag is ook een 4 gangen lunchmenu beschikbaar.
5 gangen
|
Hamachi | Boterraap | Heilbot | Kemper Landhoen | Rabarber
€ 110,00
6 gangen
|
Hamachi | Boterraap | Heilbot | Zwezerik | Kemper Landhoen | Rabarber
€ 125,00
7 gangen
|
Hamachi | Boterraap | Langoustine | Heilbot | Zwezerik | Kemper Landhoen | Rabarber
€ 155,00
Wijnarrangement
|
per glas
€ 14,00
Wijnarrangement
|
per proefglas
€ 8,50
Non-alcoholisch arrangement
|
gemaakt met sappen, theeën en kruideninfusies
€ 8,50
Vegetarisch menu
Wanneer u voorkeur geeft aan een vegetarisch menu vernemen wij dit graag vooraf bij de reservering.
Tomaat
|
jabara, gember, avocado
Brood service
|
zuurdesem, brioche, Le Beurre Dupont
Zoete ui
|
Belper Knolle, romanesco, umebushi
Boterraap
|
tuinboon, geelwortel, peterselie
Biet
|
cèpes, XO, tomasu soja
Artisjok
|
aji amarillo, saffraan, wintertruffel
Seizoensgroenten
|
beurre noisette, wilde rijst, yuzu
Rabarber
|
amandel, karamel, popcorn
A la carte
Wij verrassen graag met het menu, maar à la carte lunchen of dineren blijft uiteraard mogelijk. Het serviceteam heeft hiervoor de à la carte menukaart beschikbaar.
Lunch
Maeve is geopend voor lunch op vrijdag en zaterdag, waarbij u kunt genieten van het 5-, 6- of 7-gangenmenu.
Op vrijdagmiddag is daarnaast een 4-gangen lunchmenu beschikbaar. Desgewenst kunt u kiezen voor de ‘Vrijdagmiddag Lunch Deal’, een luncharrangement voor een ontspannen en culinaire start van het weekend.
Vrijdagmiddag lunch deal:
- Welkom met amuses
- Lunchmenu 4 gangen
- 4 glazen wijnarrangement
(of non alcoholisch arrangement) - Tafelwater | brood service
- Patisserie selectie | koffie | thee
- €150 per gast
Bovenstaand is uiteraard uit te breiden met extra's zoals champagne, aperitief bites, extra gerecht(en) of een kaasselectie. Enkel beschikbaar op vrijdagmiddag.
Allergieën en dieetwensen
Alle gerechten worden met veel aandacht gecreëerd en bereid. De keukenbrigade houdt zoveel mogelijk rekening met allergien en wensen, wanneer deze vooraf bekend zijn.
Omdat enkele producten zijn geintegreerd in onze kookstijl en signatuur kunnen wij niet voldoen de volgende wensen:
geen citrus | geen soja | geen ei | geen ui | veganistisch
Voor zwangere dames is een aangepast menu met zorg samengesteld. In dit menu worden de richtlijnen van het Voedingscentrum aangehouden. In enkele sauzen zal echter een kleine hoeveelheid verhitte alcohol verwerkt zijn, zoals azijn of wijn. Deze sauzen worden urenlang (8 tot 48 uur) op zeer hoge temperatuur verhit en ingekookt.
Op de dag zelf kunnen wij geen wijzigingen meer doen in het menu om te voldoen aan een allergie of dieet. Het is mogelijk dat voor aanpassingen in het menu een toeslag wordt berekend.
Wijnkaart
Laat je verrassen door wijn-spijs combinaties van de sommelier. Of duik de wijnkaart in om een selectie te maken. Een kijkje nemen in de wijnkelder kan natuurlijk ook, de wijnkelder is gelegen in de karakteristieke Utrechtse werfkelder.
Wine Spectator’s Restaurant Awards
“Maeve has been honored for its outstanding wine program in Wine Spectator’s Restaurant Awards, which celebrate the world’s best restaurants for wine.”
In 2024 heeft Maeve de ‘Best Award of Excellence’ van Wine Spectator mogen ontvangen. Deze prestigieuze internationale award wordt jaarlijks uitgereikt aan restaurants met een toonaangevende wijnkaart en -service.
Sommelier
De wereld van wijn
“Come quickly, I’m tasting the stars” zei Dom Perignon ooit. Deze gevleugelde uitspraak is nou juist wat wijn zo mooi maakt. Een moment dat je deelt met dierbaren, een kostbare herinnering maar bovenal een vloeibaar stukje kunst dat altijd in ontwikkeling is blijft fascineren.
